Тест-система «Крахмал в мясопродуктах»

В наличии

Тест-система предназначена для определения наличия и типа крахмалсодержащего наполнителя в мясопродуктах. Качественный анализ основан на реакции крахмала с йодом; результат позволяет сравнить содержание крахмала в разных изделиях.

Задать вопрос
Поделиться

Технические характеристики

Количество анализов по каждому показателю	50
Измеряемые вещества	Крахмал
Метод анализа	Качественный, основан на поглощении йода ферментом амилозой, входящей в состав крахмала

Описание

Добавление крахмалсодержащего наполнителя определённого вида во многих случаях предусмотрено технологией приготовления колбасных изделий и полуфабрикатов из рубленого мяса (фарша). Это позволяет придавать продуктам лучшие вкусовые качества и консистенцию.

Варёные колбасы, сардельки, сосиски, мясные хлебы и т.п. изделия, содержащие субпродукты, имеют влажность более 60% и относятся к особо скоропортящимся продуктам.

Для контроля за соответствующей пищевой технологией проводится проба на крахмал, который входит в каждый из данных наполнителей. Проба на крахмал позволяет определить наличие и тип крахмалсодержащего наполнителя, добавленного в мясопродукты.

Используемый метод определения является качественным и основан на поглощении йода ферментом амилозой, входящей в состав крахмала. В ходе анализа образуются окрашенные в синий цвет адсорбционные соединения.

Используемый метод позволяет быстро обнаружить наличие крахмала непосредственно на срезе колбасных изделий и сделать сравнительный вывод о содержании крахмала в различных тестируемых изделиях.
Документы
- Sertifikat-test_sistemy
Комплектация
- раствор йода или раствор Люголя;
- пипетка полимерная;
- поднос.
Варианты доставки
1. Самовывоз
Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. Щорса 7А, офис 19

пн-пт: с 9-00 до 18-00